顔が見えるたまご。まごころたまご使用
まごころたまごのバウムクーヘン
しっとりふんわり食感のバウムクーヘン
1800年代にドイツで生まれたバウムクーヘンは、瞬く間に日本で広まり、
毎日のおやつから、結婚式の引き出物まで、様々なスタイルで愛されているお菓子です。
普段食べるお菓子だからこそ、素材にこだわったおいしいバウムクーヘンを作りたい。
そんな想いをイトーヨーカドーの「顔が見えるたまご。まごころたまご」を使い、
形にしました。
顔が見えるたまご。「まごころたまご」
都路ファーム 野村洋さん
まごころたまごの卵黄
「まごころたまご」は、都路のたまごグループである、都路ファーム、都路農場で
育てられています。
皆様に美味しいたまごをお届けするため、良質なえさを使用し、良好な鶏舎環境の下で、
きめ細やかな管理を行っています。
産卵期間中は、親鶏に、抗生物質や合成抗菌剤を一切使用していません。手間ひま、
愛情をかけて生まれたたまごは色鮮やかで、栄養がたっぷり。
こだわりが詰まった「まごころたまご」を皆様に自信を持ってお届けしています。
たまごの良さを引き出す原料と製法
バウムクーヘンの開発製造を担うのは、株式会社シェリエ。
バウムクーヘンを始めとした焼き菓子の製造を通じ、「お菓子でお客様にステキな感動を
お届けしたい」という想いで商品作りを行っています。
今回、まごころたまごの良さを最大限に引き出したバウムクーヘンを作る為、
原材料選びからこだわりました。
使用する油は、香りや味にクセのない「こめ油」を一番多く配合しています。
これにより、バウムクーヘンのしっとりした食感を損なわず、
たまごの濃厚な風味とコクを味わうことが出来ます。
また、ふんわりとした食感のバウムクーヘンに仕上げる為、
2つのポイントにこだわって製造しています。
1つ目は生地。
毎日の温度、湿度などによって生地の状態が変わるため、製造途中の温度や混ぜ具合、比重の確認がとても重要です。最後の仕上げは職人の感覚が頼りになります。
2つ目は焼き上げ。
バウムクーヘンの焼き上げは、回転する窯を使い、弱火でじっくりと1層ずつ焼き上げます。キレイな焼き色と均一な厚みになる様、職人が1時間程つきっきりで調整を行います。
焼き上がりの色は職人の目で見て、ベストなタイミングを見極めます。
手間と時間のかかる作業ですが、おいしいバウムクーヘンを作るには欠かせない工程です。
バウムクーヘンの生地を混ぜる工程
バウムクーヘンの焼き上げ工程
たまごのおいしさが味わえるバウムクーヘン
香料を使わず、たまご本来の風味が楽しめるバウムクーヘンに仕上げました。
ひとつひとつ丁寧に焼き上げており、しっとりふんわりとした食感をお楽しみ頂けます。
こだわりがつまった“まごころたまごのバウムクーヘン”ぜひご賞味ください。